L'insostenibile leggerezza dell'essere... ARANCIONE!

IL COLORE ARANCIONE

Ma quanto è bello il colore acceso delle arance?

In questa stagione godiamo appieno di questo succoso e profumato frutto di colore ARANCIONE.
Lo vediamo qui a video luminoso, sgargiante, perfetto! Ma se dovessimo stamparlo in offset col sistema di quadricromia, ahimè, son dolori.

Eh sì, forse non tutti lo sanno, ma il colore arancione è uno dei più difficili da rendere nella stampa offset! Bisogna calibrare molto bene le percentuali di magenta e di giallo, eliminando completamente il cyan ed il nero che ne comprometterebbeo la luminosità. Ma nonostante tutti questi accorgimenti talvolta il risultato potrebbe essere addirittura pessimo.

Negli anni mi sono capitati numerosi lavori da stampare con questo bellissimo e dannatissimo colore. Un… trucco per farlo risaltare bene è quello di abbinarci colori molto scuri, ben marcati, ma sovente, per ottenere il massimo della resa si è dovuti ricorrere alla stampa del quinto colore, l’arancione appunto, quadricromia + colore dichiarato.

TORTA SICILIANA ALL’ARANCIA

Le arance inoltre evocano in me il ricordo della spledida Sicilia in cui sono stata già parecchie volte, ma che è ancora tutta da scoprire.

In una vacanza invernale capitammo in un appartamento i cui gestori lasciarono sul tavolo una profumatissima torta alle arance, di una bontà eccezionale. Essendo appassionata di cucina avevo chiesto prontamente di avere la ricetta che riporto qui di seguito.

Ingredienti:

350 g di farina
260 g di zucchero
200 g di burro
4 uova
150 g succo d’arancia
Scorza di un’arancia
Scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci

Esecuzione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e liscia, aggiungere le scorze del limone e dell’arancia grattugiate.
Montare le chiare dell’uovo a neve.
Unire tutto ed aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, il succo dell’arancia, farina, lievito ed un pizzico di sale.
Rovesciare il composto così ottenuto in una tortiera foderata da carta da forno oppure imburrata ed infarinata.
Infornare e far cuocere a 180 °C per 45 minuti circa (la durata della cottura dipende dal tipo di forno).
Inserire al centro della torta uno stecchino per verificare il punto di cottura, quando questo risulterà perfettamente asciutto sarà ora di sfornare la nostra torta all’arancia!